Boeuf Bourguignon

Pour Céline, mon amie, mon alter ego.

Le plat d'hiver, par excellence, celui qui réchauffe le corps et le coeur.

Le boeuf bourguignon

Ingrédients 

Pour 6 

- 1200 g de boeuf ; paleron, macreuse, une viande un peu gélatineuse. La sortir du réfrigérateur une bonne demie heure avant de démarrer la préparation.

- 3 tranches de lard fumé un peu épaisses que vous taillez en lardons

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 gros oignon jaune émincé

- 2 ou 3 gousses d'ail écrasées

- 3 ou 4 carottes

- 300 g champignons frais

- un bouquet garni ; thym, laurier, persil
- 1/2 l de bourgogne, pas le meilleur de la cave, mais pas de la piquette non plus, surtout que vous allez finir la bouteille en mangeant le plat.
- beurre
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation

- Faites revenir dans un faitout (en fonte pour moi) les lardons jusqu'à coloration
- Retirez les  et faites fondre le beurre avec l'huile d'olive
- Maintenant, c'est au tour de la viande que vous faites colorer
- Ajoutez les carottes que vous avez coupées en rondelles pas trop fines et les champignons que personnellement, je laisse entiers.
- Ajoutez maintenant l'oignon et l'ail
- Mélangez et saupoudrez de farine
- Ajoutez le bouquet garni
- Versez le vin et mélangez de nouveau, pour moi, toujours avec une cuillère en bois.
- Salez, pas trop à cause des lardons et poivrez.
- Laissez mijoter sur feux doux pendant au moins une heure.

Je sers ce plat avec des pâtes. La grand mère de Céline le servait avec des pâtes alsaciennes ; les knepfle. J'espère que ça plaira à ta bande de garçons, Céline.